- Rechtliche Anforderungen und HACCP-Grundsätze
- Gefahren für den Verbraucher
- Grundlagen der Mikrobiologie
- Die Kühlkette
- Hygiene des Personals
- Bewährte Praktiken für die Hygiene in Tankstellen
- Aufzeichnungen im Rahmen des Systems der Selbstkontrolle
Management von Allergenen